鸡汤混沌

jemerald

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主料
* z3 \+ M6 Z& w
9 a8 J1 E$ C2 l5 y面粉
5 ^! ]2 T- d7 c/ N8 a9 I6 y200克       
水约
5 w+ {( T, r2 j* j' f90克
盐
1茶匙（5克）
; b* F+ w. C' R4 K! I& ]1 L+ N鸡胸肉
5 V/ a8 H. W, S200克
) k0 `, j7 u) S6 \$ }' _+ o蚝油
1汤匙（15ml）
猪肥肉
: ~' L! a- g- L, p, V/ @50克
葱末
1茶匙（5克）
$ d; |8 x$ u% I" G蒜末
1茶匙（5克）
0 _3 }# D* P; `% `1 I; F料酒
1汤匙（15ml）
生抽
2汤匙（30ml）
& L1 z: a9 [3 x7 Z9 F% V+ y老抽
1茶匙（5ml）

6 Q. c: N; ~$ l9 M; ?辅料       
鸡架子
5 S" A. C7 T2 N3 J1 G2个       
大葱
2段
盐
, ?7 t) c5 j; M1茶匙（5克）
" g5 ]* D- J5 o5 d( o$ x; H姜
4 e" Y' m7 h% ]3 \4片
小青菜紫菜
3 g1 p$ o2 `( ?) `1 i适量
香菜
适量
虾皮
3 h: N5 ?, r2 D  I/ ^0 [适量
鸡汤馄饨的做法步骤
& A/ I' V* _; I5 Z. k1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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& L8 \6 ]" M4 z# f- {# c2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
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3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

: x) n  H" X  g4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。

. @' o( g. b1 r2 C6 l: H5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
1 y: s: C8 x: t3 V" ~9 k7 V
/ X4 B  Z" h7 R6 k" U, s6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

weimengqualitau

絕對的好貼！謝謝啊！

cjcia

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
0 z& D* g. ~! t& s: K8 k) o5 K; ^卖相不错

/ M- R( v" n4 ?& l5 p2 Z2 {2 c好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。