鱼面煨汤[6P]

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鱼面煨汤[6P]工艺：煨
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难度：初中水平
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人数：3人份
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9 {* t! b/ A$ l6 x) H口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

9 A; o/ s8 Z( z# ^& {# Q% Z烹饪时间：<90分钟
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/ @; w4 s* f' n1 x: P! P“去年岁末“打”的鱼面，只剩最后一捧了，去超市拎回一盒猪肉骨，鱼面煨汤，用最美味的方式“消灭”它。鱼面，是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家，湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”，除了黄梅戏，鱼面则是黄梅的又一绝，美甲天下，久负盛名。”
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主料：鱼面150克猪脊骨700克

' e2 {9 q  m+ N1 J辅料：红尖椒2个

调料：姜1块花椒15粒料酒1汤匙小葱2根胡椒粉少许水适量精盐1茶匙
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鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
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2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出


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+ m$ g; G4 O& M6 e5 G! h2 O3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

8 S9 E" P8 @. M, b$ w3 Q4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)



5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
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7 s& Q6 o2 h; x! C1 h6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
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+ x1 q: u0 q- Y营养功效

8 t9 J1 y6 Y  o以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康。
饮食小常识

作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘。
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