萝卜炖牛肉的家常做法[7p]

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我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。$ S" u# G9 Y4 {# {
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。, d+ F/ J7 S8 A  U; _' K- H
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
4 z* V1 D& o2 `  j+ G% x) PSexInSex! Board   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
4 J  i+ @2 T  u( j& H: @# ?+ v8 ^: _+ x! |0 M+ ?主料：牛肉600克、 萝卜1个SexInSex! Board; X+ V" T5 r2 ~. y
" \1 d1 f1 v. j1 U, h配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺# J. h" N. r. f2 Q
( g4 C% q! B9 k　萝卜炖牛肉的家常做法教程：" Z7 V+ b! d" |) \( W4 r, }
( @2 R( O- b' G& M1、牛肉洗净备用。/ b+ V  c. O: t: B* P& m9 i, u
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2 X' V9 E1 s' s( |2 X2、 牛肉切成四方大块。# h" d2 f1 e* i5 c3 {* [
4 d: `% z! n6 ^0 b* Y3 V3 B8 k/ c3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。SexInSex! Board0 D& I$ }/ Z+ F' X# m3 K4 h/ ?# H
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4 d& r+ N) S, a+ [9 ^) |- Q5 R5 G5 E4 }  m" @. N6 c4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
$ K+ [1 c# x* H2 MSexInSex! Board5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了" u: A9 b% I# D, [) o8 Z
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6 p) N" E% j% P  p# V+ f6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。  ~0 z+ T! I! c, u/ U. }" Q
7、注入2到3倍的热水，烧开。" o/ R( e; H! g' f3 z+ @. V* i

3 d; x- _% k, {" l; \1 ^- a1 E9 ~5 L+ }. M; g0 c; bSexInSex! Board8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
6 h6 N0 i& i2 ]* a/ Y1 i% r9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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: b( A. R& y% |/ Z: G) B* I% l1 ^& M  @! k10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
/ S, x2 X! h/ H5 J! k. O, v; ]) P( g11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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# [+ t' J0 K# N7 f" i7 e8 I* f萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：SexInSex! Board" {8 {' w- K, |9 I3 Z
  c" P' d( a6 o* H) q7 ]# h1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
+ f1 g- n2 Z4 wSexInSex! Board2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
. c; R$ G1 z" ^  v; L5 n: d, T$ }  e1 X  J/ ?+ k* v3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。
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