榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

- p' q1 I  s5 y1 ~+ M7 k預備食材
榨菜 　 約100~120g
里肌肉 　 130g
0 t  Z7 l( ^: [5 x* U% l肉骨 　 適量(熬高湯用)
& \% j/ C. A' \# i青蔥 　 1支
太白粉 　 1匙
" l7 y+ G0 p9 i+ j+ @; M3 E, S鹽 　 2茶匙
胡椒粉 　 灑個2下
醃肉
4 J4 {3 W0 F# b醬油 　 1匙
6 \, A1 ^5 D( ^& z3 H5 |米酒 　 1匙
" i. g# J; r5 b# y0 Z香油 　 少許
4 \1 I* F: y( G6 k9 L
步驟說明
, u) M5 f; X8 i$ e+ Y" f7 m01
榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
02
里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
7 b$ e* e" \% m; O9 }# h03
7 E1 Q5 W& a, u4 |* m4 }高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
- T% g2 T; e+ V0 q04
) @- Z& V  Y& P2 G高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
: N* [3 }  q0 O! T4 o9 R3 o05
一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。

  l; p4 ?$ p! u2 H; O
# s& S* n) M. ~