西湖牛肉羹[10P]

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) p7 r& H: V4 H1 s& R! C标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
; P1 }$ r7 X, T5 D4 b* s主料
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• 牛肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

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调料

• 香菜 (适量)
• 姜 (适量)
• 水淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
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厨具
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• 炒锅
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• 1
  
  
  % v) {5 S, @  j' ], C5 `准备材料。
• 2
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  香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
• 3
  
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  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
• 4
  
  
  & R# w' Z" R" k0 Z3 r/ p% s: R锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
• 5
  
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    L: A( `, _9 }水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
• 6
  6 W$ C) C/ T5 A
  
  " P8 \) C$ o/ W4 S9 S倒入水淀粉勾芡。
• 7
  
  
  0 ?% s2 Z, O4 S4 q再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
• 8
  
  
  ! ^9 O! O0 ^! s% T2 Z' L3 ~" H撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 9
  

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