干靠鱼

gxydbq

　　主料：

　　青椒2个大蒜1头干鱼1碗

　　辅料：

/ z8 e8 k% J/ a& {* t7 Q　　葱少许姜少许

! y) r- ^; @0 i7 a+ y　　调料:

& o- s0 p" J- |% T  q　　干辣椒油少许盐少许

% q* b! C! ]7 {# L. R. v  ~0 @$ o　　做法：
3 |  r* M8 @4 Y3 W9 _
1 U0 K4 u( X( v6 C' X' X1 N  A  W- ~- r　　1、准备好干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许
2 r& N9 ^& X2 y8 z; u0 L. D
　　2、将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用
5 T0 z5 u9 E3 X- Z5 M
/ P! z' Y! l8 {" Y　　3、大蒜剥皮洗净后切片
' |8 x7 i& S- N0 ?
　　4、青椒切丝，葱、姜切末

　　5、小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香

2 N7 K1 b$ @! @　　6、开大火后放入小鱼翻炒数下

　　7、然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟

. `0 n. v4 B& a& L5 L9 u  m　　8、煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒

# _! B1 l$ ]& F( Y% s# A　　9、继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒
7 ]' l- {6 a) P8 }" V; @3 N9 L
　　10、再翻炒至有青椒味冒出，即可关火

　　膳食食疗：

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　　注意事项：
( n* N9 a) `& G2 r8 D
　　各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时，水 千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
% v/ @3 z5 e! t! I( I( u