自制豆腐丸子

yongdongxixi

【原料】老豆腐1盒（净重约450g），白萝卜1块（去皮净重250g），香菇4朵，青豆仁2大匙，胡萝卜丁2大匙，荸荠丁2大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，蛋2个。
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  P( {9 L2 F. o" N　　【做法】
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1 h2 F8 A& K. A$ ^' |( n; O! _　　1.干香菇泡水胀软，去蒂之后切碎﹔萝卜刨丝，挤掉多余水份﹔豆腐沥干，略为挤掉多余水份。
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; k: j. F/ k' S' p" E$ X　　2.把豆腐捏碎之后拌入萝卜丝里，并加入香菇、青豆、胡萝卜、荸荠一起拌匀。加入盐与胡椒粉，蛋打碎成蛋汁，加入一起拌匀。

　　3.烧热一锅油，取约1大匙豆腐泥，用手团成圆球状，掷入油锅里以中大火炸至金黄色，沥油捞出，放置在厨房纸巾上吸油即可。
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) M2 T* Y! ?" w' C( g- L0 ^0 |6 c　　【特点】
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　　1.成品数量如照片所示，正好一盘。香菇的份量至少要4朵以上，味道比较香。其他配料可以自行斟酌变化，只要切碎混入即可。

- `. s+ Y) H. T. X5 O* `' @　　2.豆腐与萝卜的水份不能太多，否则黏合力较差，油炸时会裂开、不成团。只要在混合萝卜丝与豆腐泥时用手捏一捏，把多余水份倒掉即可。