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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。* j; b- ?* e' l$ ~/ b+ u0 h
借用蛋黄焗南瓜的做法,将蛋黄和梭子蟹完美结合,做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说,这还是一道杭州名菜哦!% z R# G3 k, O7 A6 v% o* x8 v* m
沙沙的蛋黄,仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮,将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
# k% R" E5 N! Z8 B2 Z煎炒的外皮,鲜美酥脆,蟹肉虽少,但可连壳一起,不仅酥脆可口,还是补钙佳品呢!
& N! L) E2 q" n* h) k: v为爸爸做下酒菜,蛋黄焗梭子蟹,是再好不过的选择吧?蟹子鲜美,用白酒去腥,再来搭配下酒!O(∩_∩)O哈哈~主料:梭子蟹 300克、蛋黄20克1 z f: J' a3 D& J9 o; k
辅料:油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量' M" s7 Q+ o. Y6 i9 O. O6 [- |
步骤:& h' `8 I* _& M5 l9 y* R4 m m
1.材料备齐。: t" ?2 w ^7 i" U
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0 h9 f% S! P3 B: X( O8 d' w2.咸蛋黄用刀背压成末。, o! |' z' Y& s# u7 w& t
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1 r* E( ]* c1 [6 O( D8 W3.收齐备用。
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4.姜切丝备用。
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5.葱切段,葱白和葱绿部分分开。
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7 l0 O( f) u1 n8 @6.锅子烧热,倒油,放入葱姜丝,煸炒。
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7.倒入梭子蟹,煸炒。! ~. \6 \5 z0 j5 w) `, r
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8.倒入白酒,煸炒。$ H. l: }2 U* s1 E# b) u% D
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9.倒入蛋黄碎,倒入生抽,煸炒。
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1 v, E; W# N+ @2 ?2 Y& r7 g- `, ^6 q10.放入葱绿部分。8 t# X6 n5 s* {. i7 a
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11.煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少许盐调味,即可。6 V; ^1 o* J1 C# r2 d
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- M6 H8 N! Q7 _4 c小贴士1、梭子蟹经过油炸,外皮会更酥脆。不过为了老人的健康,双双省略此步。
& f% W8 l/ d* `/ I- G' S( h3 Q5 [/ f2、葱白煸香,葱绿点缀,所以一个先放,一个后放。* {- T4 S) S4 l
3、加入白酒,可以去除蟹子和蛋黄的腥味。0 y% U0 E" E- j b" k
4、加入少许盐即可,咸蛋黄本身有一定咸味。
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