宝塔肉[5P]

自由行鱼

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7 ?# e' t" Z& u4 J% H宝塔肉
% m- b( _$ d( v6 Q% W 材料：五花肉一块（大概10-12厘米见方），梅干菜，葱姜，桂皮，八角，香叶，淀粉
调料：老抽，酱油，糖，盐，红糖
, r7 h% H0 A1 m# k0 Q3 {& r; _. A 做法：
/ |3 d1 b7 T8 Z0 F# ]1：五花肉切10-12厘米见方一块，越大做出的塔越高，但也不宜过大，不宜成型。
2：五花肉冷水入锅，放入，葱姜等香料。
" ?& k0 G$ b9 w! y7 Z# t3：煮开，边煮边撇去浮沫。
& s0 \8 V6 I2 j. J* ~4 F5 f! q& |4：等锅中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
5：3勺酱油。
9 P) @9 J, W; n/ _& ~' @6：一勺糖。
7：2小勺盐调味，中小火炖30-40分钟，拿出肉备用，煮肉的汤要留着。
8：煮好的肉趁热抹一层老抽，然后肉皮向下放入油锅中煎，一定要盖上锅盖注意安全。
1 t4 h% j/ h$ r/ T: I1 {9：梅干菜泡水，没隔十分钟换一次水，洗掉杂质。
' }: D! k; v5 f10：泡好的梅干菜淋干水，放入刚才炖肉得肉汤中。
* W7 n' Q" R* h$ C. E8 T* Y: e- |8 p, s11：放入一块红糖，喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
. a9 q& t; ~% H4 e: `- k12：小火煮梅干菜大约40分钟，留一点汤汁勾芡用。
, a  K; s( U0 D13：把煎好的肉略冻一下比较好切。
) v5 B- z4 M" O+ N14：沿着肉边，切薄厚均匀的肉片，不要切断，切好的肉成长长的一大片肉。
# |$ s. w& O, B, W+ E15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉围在上面。
/ ?2 F5 g. ~3 [! [" P16：上锅蒸1个小时，然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡，浇在蒸好的宝塔肉上即可。
" [: [6 l3 A! X/ I) F6 q 一点心得：
*五花肉选五花三层的肉更好看，而且吃起来不腻。
*煎肉得时候，一定，一定，一定要注意安全，因为非常容易溅油烫伤，一定要盖好锅盖，小火煎，煎到猪皮金黄就可以了，太焦不容易切断。
*切肉之前冻一下，会更好切，再就是把刀磨快点，最好准备两块肉，切不好还有一块备用的。
2 q# n' W9 x+ K$ E  Z( ^*最后，实在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃哒。
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜
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