鸡油焗花蟹[7P]

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鸡油焗花蟹[7P]

& s8 d2 |+ i! ?烹制方法：
　
: t, c1 L% N1 H, z7 |. _3 B材料：花蟹（2~4只）
) N0 m2 n5 P. Z配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉
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1  蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。


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$ A. p7 J+ E" }5 [/ v8 R2　烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。


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3　取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
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% `" _8 a' o! _6 K: S2 P* G4 ~! f1 L4　鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。

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5　将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。
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! t$ `+ L' T7 A8 p6　下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。
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