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綠茶粉
; `1 n* ]% H2 }. I1 R% ^7 S. Q11克
3 _8 _5 b$ R) Z柳橙汁2 p$ p; z! \* h& {5 Y
22克2 L0 V; s. j3 M, P- ^
植物油2 R8 g+ V& R9 `! t$ j0 p2 x
33克4 @% Y/ p) n3 C9 @2 L) P9 R
糖粉! y7 l" _% Q9 ^3 O7 N
44克0 O9 @( y. w4 J! q/ Y% k& N% Q) o
低筋麵粉% ?# Y: a! _5 Y; g+ c8 h* O% [: ?% w
55克* a! i8 L# A; u1 w* D& t
牛奶* r8 @$ i# W2 a3 O
66克" `1 T: u& K) F( Z) H0 F% K0 i
蛋
, x" e7 b) z& C# z; i3顆
. L1 T0 r- D" w! w) Z優格奶蓋* W4 c- v1 C6 F3 O1 M
優格, W4 W4 u7 d W1 k! T0 h& O
88克
: o n+ L4 L& q; v7 U1 U! Q' V. V4 y馬斯卡彭乳酪0 h+ c T* m6 z, X7 m
11克
% K) B8 Q" a- l6 V2 ~ E6 P0 B$ B
' V1 d( T4 ~- `$ Z! b; d- `& F1 r, j* N, V- ^% ?8 W! m
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃( k6 N1 m6 z; e, h& k2 i2 u6 i
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃* n; n7 v: P. _* c3 v% L3 A
% P: a+ C) w( G3 e" ]預熱烤箱１９０度
" P, r+ I- t7 m( R- `/ Y" Z: ^; C- I9 k3 A' I
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
5 \/ M8 l( l% \) p植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻# _; v! `+ \! O, A0 e
9 \7 L- w! g. l# e1 b" y! F
加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻' s- S3 w% R4 U* @, s- o( P
打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉6 ]7 A8 O; P: M+ {
$ z k( `, P% L2 @' \: f: {6 P+ O3 f2 l7 M3 @
5 ] L1 y. V" c# Q; p9 H
挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
( [& L- W; p7 R5 c接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
0 o9 H. S% h% V（這配方的水分真的很高）
8 S- b9 R7 n9 I, g9 s$ b( \; N（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）" C! H, { Q1 u2 d, b6 I7 z) |
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具8 C% `1 D- r' J+ {6 k
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．% U/ X, N3 N" g0 f' M. s9 Z
7 J! p1 }# f& Y" c, u: l
烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
4 V% G7 L4 s" O- x% a: e6 J& F7 ?脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
6 W& W; r1 _0 ]1 O+ ^' \3 Q6 B9 R3 N7 k: g
然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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發表於 2024-1-7 10:36:39
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