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工艺:煮
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难度:新手尝试0 F2 U& L* g$ B. r
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人数:2人份
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口味:果味/ X' W1 [+ R/ J# J+ n; ~- L
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准备时间:10分钟
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烹饪时间:<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人,却是喜欢做果酱的人,喜欢看到果酱被做出来,装在漂亮的瓶子里,排排放着。瓶子好看,果酱色泽漂亮,看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料:葡萄1000克
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3 \6 O% _' n: l7 ~! L: p辅料:柠檬1个香草荚半根, P! X2 y! R+ u: c! g8 o, W- }* i
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调料:冰糖500克' i' \3 j4 q5 I8 M4 a% t4 `/ E
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红葡萄果酱的做法
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1.葡萄皮剥除,葡萄对切
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2.一分为二,去除葡萄籽
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合,等待糖溶化将锅放在火炉上,以大火煮开,然后转小火持续煮,捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌,以免黏住锅底,但也不要不停搅拌,以免葡萄都碎掉。) G2 F$ W& \% Q$ ]+ y/ k
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4.煮至果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖的终点温度103度,果酱已浓稠,关火,将香草豆荚取出,趁热装入果酱瓶并倒扣
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烹饪技巧# h4 s" f- d# b L( U$ D1 |) R
8 U8 B6 q" v/ [" j+ E" A1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器,以免发生化学反应,引起腹泻;1 n" d& M. e) \# y
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2、准备一锅滚水,把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出,浸入冰块水中,就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。6 t5 I! J' w6 |
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