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3 e" r; X8 ~& N) R0 G6 m/ O6 j
預備食材
( ~) }$ L( G) o) r# n9 C6 {蛤蠣 350g8 t: s# T. n( {* f& E2 _
洋蔥 半顆) ~9 P" v' b1 N+ Y$ d( `
培根 2條6 u, O( Y5 ?: z6 z' O
馬鈴薯 1顆! U) ]- q9 t o6 x: d
牛奶 80cc
, r C& ]/ o) }/ ]$ s! {$ o奶油 10g0 H7 \# Z( f4 t$ }3 R: y
鮮奶油 1大匙
. P- Y- q; I6 M u3 W( M2 U雞高湯或水 400cc6 g) L* y3 Q" D
鹽 少許
5 C3 Z ^' _& [# A9 a" [黑胡椒 適量. P$ P% Y+ {9 T5 ?2 K: _- b" Z
低筋麵粉 1大匙& q* O' W; W/ K- Y5 k6 V( j
+ X# M9 q$ X, v( W( _2 ]) c( g5 n5 O/ f) Q# V
# H+ d0 F0 Z1 v0 m
2 Y' ?3 B) m, A# N* U步驟說明: }: N4 U* F; R& W/ {5 x b9 |& t
![]() 01
3 j; _! G& ~# h$ ]# f: M$ `$ W' B( t蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
$ ]- }- Q+ Y; X* n7 o+ V![]() 02
$ D* s+ P4 C2 O' t( a/ x( a8 k雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來% z+ b8 E3 m& A; q! c! @; a
![]() 03
6 @. y, w/ t0 U9 P; j# `3 K6 v% E湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解5 s1 W% I/ S" m! W: p2 l# U& h' L1 U
![]() 043 o; N$ H, k" k9 K
將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
+ M9 T: w* s: i# f![]() 05$ Z, x: s: r) j& J9 ]) k( P& V9 z% o
加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了1 |& `4 X3 @1 l1 x
& g! R5 A4 e5 z7 D, w% m3 X: F' H/ y& L' N! x
訣竅提示8 X+ h: n5 ^/ ~ m" P4 K
如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油
9 K' r% L8 ]0 L4 a& X/ L$ v* g& L: t- Q/ R1 Z
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發表於 2016-6-24 08:23:35
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