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油爆小河虾
9 x# P* U6 n/ n0 K食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
; J9 H! |, _4 y7 a8 Y, e9 g a调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
) H* p6 A" H; y2 Z油爆小河虾的做法
+ H- i* F4 A C& {' {; d ?( ]1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。( ?0 A7 d( w' D) w" _" v. V3 L! Y
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。; s7 S) O+ r6 v& C5 Z1 k' w
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
- j8 F8 a) V/ l" q2 [! L0 \; X4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
- V5 `# M7 T, }/ h$ z/ b& t( S5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。 B' T8 g/ H, Z6 T/ \7 e( Q' e
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
9 e! {: M2 l1 H3 ^5 T美食小贴士: O! g% d. t3 H* n6 Z
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。' u0 U- T) F9 @+ ?( {0 h
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。$ h% Q a6 `+ D, v$ N2 x5 x( E
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。& M( o. w$ M9 m5 Y
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