- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
干煸红薯[9P]工艺:干煸
3 N/ B3 V. O; O- S
! U* {& ^4 `) a9 e# x2 m 难度:初级入门5 w& M3 r, Y0 O! ~" g) {+ W. w2 r
+ Q9 t' m+ C0 }( Z* m6 W 人数:2人份7 T! D3 {0 r" N9 \6 `/ g
9 R; }2 W- {9 U# m1 ]& A
口味:椒麻味' y: F8 X0 A6 t9 _2 S
% T6 L+ g+ z! e# O
准备时间:数天5 {' \+ l, l9 G* Z& y8 _9 E
$ G4 ?7 z* d5 Y5 O# u 烹饪时间:<10分钟. ?( d: K/ h7 R+ e- x3 n$ D# y
5 I. ^1 _2 m6 _
主料:红薯2个, r+ R* q7 B) F4 O* Y) s
+ c: G- c; \9 ~9 B4 q- d# Z) ^ 调料:食盐适量花椒适量: w% L( ^& ~# ]* d5 o
5 Z) L4 A! X1 p2 L% h; S) E& X 干煸红薯的做法
9 k# M1 U1 X' w- W
4 i. ]. A5 }- q: i+ b5 p 红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯,还可用来做红薯泥,红薯饼,红薯馒头等等,无论采用何种方式吃,红薯那绵甜的口感令人意犹未尽,久久回味。如果家里囤积红薯过多,可将红薯切成片,晒干来保存,吃的时候抓一把煮在粥里面,或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。
- \( [7 x7 |5 j; k( Q6 z
}5 n( u" F# ?8 j+ W 习惯了红薯的常规吃法,今天给大家介绍一种红薯新吃法,干煸红薯。就是把红薯切成片,晒干,然后用盐和花椒进行炒制,香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中,吃起来又香又脆,令人百吃不厌,做的时候用白瓤,黄瓤和红瓤的都可以,黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟,切片,晒干再进行炒制,也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下,这道健康营养的磨牙小零食,我用的是白瓤的,黄瓤和红瓤会更好吃~4 }2 \5 c5 F* j5 l' f
2 B# y6 F( q; A$ b/ r
材料集合图:3 R2 c1 ~3 G- }
" V' \9 E! j8 Z1 g X/ B
. B2 L5 b1 [) j$ F- `6 T
1 I/ g) [; i L9 [0 Q1.红薯洗净,去皮
8 E( p, e8 e% |/ p$ m& i* L1 u' W& N0 p4 W
2.切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆
, p. @5 s2 y+ s. V7 A6 X3 I$ z2 D! s( k0 [, G4 V- a# i
) J5 p3 U2 t9 r8 o' w7 F
1 J/ ?- v7 R9 z3 ?3 Z
3.将红薯表面的淀粉冲洗掉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆
" x& \- h3 s0 A1 z Z, O/ g& w B4 `/ C2 o
4.洗好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天- y8 a4 A2 G8 C f( l
" u. l7 ]: T& q) |+ T! j
. W% z# e; I0 P! C- q( s3 l# _- W) W/ q) O r; e: S; B
5.两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了
( S5 a/ }* }+ J5 f. p( E
* h b; N& d- {* n% \6 M6.盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热( ?3 R* P" T# \% b) ?
' R) F/ I8 R& d; E- t3 T9 c
8 H- z1 F. y% Y: p. P5 I0 |
" T- w7 W5 Z/ \5 q% S7.再放入花椒,反复翻炒,炒出香味% g3 Q) I3 T, X6 e$ C5 r$ k. E
! B% f* D. G; v, d+ m! B. F
8.红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊
# U8 v# T1 Y' t: \! G* J8 H$ \* _, I
- z9 J4 y( F& m4 _7 q# x
! {! I) w" C, Q( i* G2 i9.反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火
7 T4 P9 z _' Q: j8 L* D% R9 A: Y6 l ^1 c& U+ A
10.炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。焖完取出,凉晾即可食用$ t+ Q& K% n, }- j. ]1 { Q# J2 F) n
( F: Z/ i; y, b q* ]6 N7 E* D+ N. {/ ?/ [9 O% f$ G
9 h' r, W" |" y* z
' E; k4 [$ C, E8 Y
8 n9 U# a, x9 a& x7 M4 H0 L/ X; f- D9 v
1 X9 j2 C6 c, r" m* P% r, F0 O0 s
" f R6 O0 }, H; X6 U1 n! s7 @* {+ P, R
饮食小常识
; B4 R) n* O0 y8 _+ M8 k# A
8 G0 D8 d) U0 s s5 Y' L6 O 红薯又名地瓜,甘薯,番薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有红色。除供食用外,还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
6 L& p) G) k" e5 N5 Q- j- v. J, R* S! O
红薯味甘,性平;有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效,使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多,糖尿病人应少量食用。
9 c$ y! m0 W( c: Y& |% S |
|