川北凉粉[14P]

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川北凉粉
# z- U2 G2 v/ W' }: T8 [材料：豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗
9 X, y( J9 N4 |4 k川北凉粉的做法
9 b( Z5 d/ C& x) d8 e1 u1.一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。
2.耐热模具刷一层油，防粘。
3.锅内放入5杯水，2克盐加热。

4.水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠。
, N, _7 y  P/ U. ]5 ^5.倒在抹油的容器里，放凉.
$ {: a' o  o1 o( g6.放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子。
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7.凉粉切成条状。
8.葱切小段，蒜切小粒。
9.锅内放菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。

10.花生炸香，去皮。
; k$ n2 g( }7 v3 V; `' ]2 L+ h8 o  y/ K11.所有调料放入碗中搅拌均匀。
, ^$ |* t+ V  M, [; F5 j( v12.葱、花生放到凉粉上，浇上调料汁。

川北凉粉的做法小贴士
1.凉粉放到冰箱镇一下，更好吃！
2.郫县豆酱比较咸，根据口味调整盐量。

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