竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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6 A: J9 L4 t" O' n食材（4人份）
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) f# w& ^3 S0 C3 j豬三角骨 1斤
  Y9 j$ `; G. B5 ]" b) I竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
# \  s1 E$ P) N+ L鹽 少許


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沾醬（混勻）
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0 n$ Z) j+ x# D# y1 Q辣椒 1支
嫩薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
. d3 M& p" Q5 r% ?) K  T) L- g醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
: g7 P/ L0 G) h8 ]; n醋 1大匙

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作法
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" w" q9 v3 N* {8 F+ }4 J' n8 Y3 o" E1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

& Z9 I6 m0 D  ~- S! U* v/ q2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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4 E/ c- J) c0 E7 {3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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