熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]

工艺：炸
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难度：初中水平
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# m; |  a# Y$ ^* a人数：3人份

3 ?+ q8 H9 T* H% U口味：咸鲜味
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2 A) V7 ~) G! O! u准备时间：一天

+ c# ~+ S+ h% f烹饪时间：<15分钟
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主料：青鱼500克

调料：老抽3大勺植物油适量

" [3 d: t' k  l! o+ j3 x, P熏鱼的做法

  b) t* t. G+ a- \+ P1.青鱼洗净切厚片

; ]0 A4 ~5 c# `8 ]4 F( Y+ e" n! a2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色



: F5 X" T1 R4 u4 ?3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

* T" K0 Q2 G; b4 W6 X4 B# r4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制



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/ }# `- w5 h$ X烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

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