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50克
$ @' }3 k2 o( _) L" K: U4 z0 I無鹽奶油) w( x4 b* W. }" h# y. y
32克. m ~( _# l3 c4 A! p4 L8 Z
砂糖
5 S5 f) S) S- i* v% X0 X18克; @$ s! G( d4 r, J% Q8 h
蛋黃液* T/ q/ A" O. _5 w5 h
60克7 Y; R! z1 n% _
低筋麵粉
" X2 I4 R: l3 X+ `4 L15克2 S9 N% ~7 `, z# D
杏仁粉
6 ]1 m" H/ A. z$ z8 e# @) Q10克
- J4 G5 D! ], l, a巧克力粉. N, {4 w; v6 P/ n" W& F& g$ b
砂糖（裝飾）; C6 |8 b9 Y$ Z Q9 ?2 d3 M( `/ s
適量
9 n; }. q; ~4 R7 I( R5 x: A9 B0 P8 v% e8 P6 q- b: K( y
# F0 `7 ?3 f- h$ d; B將奶油室溫軟化，打散
( c! h g! U; \! e9 n- B
/ ^" B' q0 ^$ z1 Q奶油打散後加入砂+ k0 F3 G/ }' z- ?
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀* ~; n$ a5 H. r
- x8 v) D- K _7 D% J& C; i% K
加入蛋黃液
: g+ w0 T7 f! @! t$ l/ J＊蛋黃液也要退到室溫
, ^7 `7 D: w+ j( R M, U, S攪拌至蛋黃液和奶油完全結合* Q$ ] ]# f! j( B) Y- n
) s& w6 u' O* M3 c! M' s- x0 |' c篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
& f9 N0 g a& ~, ?) ` ?* P* t* A- N }2 q P
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
* h1 Q* R% f4 [. t1 e+ Q＊直徑大約2.5cm( o$ T+ ]! D m4 o2 p* {$ k
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時0 Z# j! l/ R, Q" l' M
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖/ @# j/ U# X" L2 X& o o* j/ [& g+ }
切成小塊
4 g/ Q7 a9 c. E8 y/ s/ j* M＊厚度大約1.5cm
`, v8 {4 A$ `9 P9 E: o
. [* H) P: o# P9 f# A烤箱預熱至170°C，烤15分鐘3 W6 {. y& V6 }6 ^& ~8 ^
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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