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食材
% M/ H, M, z7 i! y$ V肉燥
, D( A# I6 t9 F) }# E8 o9 y細豬絞肉7 y+ ^6 g. D! X- i& B6 W: H8 v: {! S
120克
9 a+ e ?' I. N油蔥酥
% e' \( b% d' s: E30克4 x. Y. Y" W. |* ~7 J
蔥末
5 p& I" h' D) `3 A J" `5克
8 X, @( f$ @ L蒜末, a6 T7 z& z/ e
5克
2 v* k% q" n; |7 \1 [# }2 |白胡椒
" |' }! y+ Z- V) m3 D# i8 N2克
) P, Z% i: l, P* y6 b5 u; l醬油膏, ^2 h0 I( }, _$ `
10克
; |8 t$ A! A* I! H7 H2 L$ }% o醬油
- Y9 G0 y" h& V. Y' d5 j& N20克2 W. {5 G# v7 k1 f
醬油膏9 y; y L1 i/ U3 s% M
2.5克
N$ q+ v2 P; o白芝麻
$ S h" {& ~% ?. U( l2 W m2.5克
! P) X3 }( @# z& {" n6 X麵糊! ^; x5 p$ ~9 g3 `+ ?
中型雞蛋) _0 w" {: |6 A0 k8 v
5顆2 f. E& T' Q8 v% W/ x% a4 E' x
細砂糖* K4 E8 j7 {. S
120克1 `; H% a1 ]' j( h; N
低筋麵粉! t9 G* W3 D& r6 e" u' |
180克; U' P% `4 {4 o, h" u8 `7 g& t
沙拉油. h% Q' x1 H7 G# \# d' ^# q6 L, w" k0 {7 m5 `
30克 h; ?$ o7 |4 S4 u+ M( y
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
0 z8 N8 J( f8 i, v熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用9 l' G3 o- I4 w/ b! N# W4 _- p
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
( x* C, x# f6 |4 `全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊( A2 l8 x! s6 y n6 I" q2 f2 i
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
0 t1 e* J' w% \ p! e/ R$ m取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
5 N/ }1 a9 b3 V繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
! q2 a6 d4 |9 ^! |& o7 v繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成* E3 |8 M6 B; B% ^0 c' Y
by 曼蒂煮飯
" K! K; A* l, q0 o. ~) H0 }7 d1 Z$ W' G8 n5 Q
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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