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材料:
4 V I' V* ]9 u. V" `樹子1大匙 苦瓜半絛(約6兩)
* g' @5 s1 k: K) |5 f: i調味料:紅油1大匙 香油1茶匙 鹽少許 味精1/4茶匙 糖1/6茶匙
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作法:
) c( U6 L H# U1.鍋中放入樹子及調味料,用小火煮約3∼4分鐘,待水分剩約原來的l/3時,起鍋,待冷。) r9 a4 i- y' ^* B+ Z
2.苦瓜洗淨,去籽,切片,入開水鍋中,以中火煮約3分鐘,至苦瓜熟透,撈出,泡入冰開水中使其冷卻,瀝乾水分。. X' @, c" j0 C( E# k6 {+ O
3.將1及2一同拌勻,醃浸約30分鐘,待其入味即可2 [2 ]6 E [5 U( f
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4 q8 Z O& \/ F* m5 G5 `0 @小祕笈:1 L) x* m" J* m' Q j- }7 i
•苦瓜燙熟後,與樹子及調味料相伴醃,因有鹹味,苦瓜會再出水,樹子也會因之再膨脹,並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。+ ?4 D1 s) k8 [5 T6 u! ~
• 紅油之添加,既可增香、增味,苦瓜亦因之更為滑口。+ g) f3 g! C% @0 x( t0 r
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- G- F) x9 `7 G+ ^& jrecipeImg.jpg (18.51 KB, 下載次數: 0)
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