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食材' v2 v: B( ~+ G9 t S
牛腱肉或牛肋條
, N" D# l9 \1 L$ I. O: [1.2kg
% q0 A! W2 o9 ~1 R紅蘿蔔中型& ?! X" u3 H3 L+ T1 _
4-5根
5 b& `% l4 P4 |' j3 \# s2 _馬鈴薯中型
0 S6 n, c. n& I5 H( A- t& i" o9 k5顆
f1 z( i1 q; c& L洋蔥中型5 |' T4 s: P4 @5 j! p/ ^: A$ @7 A6 b# ~
1顆0 t; F2 z' Y! N3 m
番茄* C9 `* u0 f& Y& }( N5 P
5顆& w; ?4 A* ~- x2 }5 _" E( w1 N+ B7 [
西洋芹
; ^( V+ o' ?. W; [% Y$ s3 y* _/ R6 s3根
1 X. F# W; C# H9 f \. Y l+ N7 a大蒜) Y. Z6 b+ Q/ v
5顆! q, X/ T/ b; t' P( y9 }8 J
調味料7 p7 W2 f& U! K9 j
鹽7 y5 M' B) G y( i& B
3小匙
$ p W( {/ A p& M( ^5 b黑胡椒. s+ I: g8 e5 q
3小匙0 I. \0 w7 i' D) b/ ^2 A% S3 d
月桂葉
# P$ |/ t' v2 \& l. X: ^2片. I/ D5 d. F9 ]. R$ |
普羅旺斯香料3 Z) j0 t2 l% x) s: U( o' |( p, o* n
少許: V0 J/ K& m; O0 V! @4 I+ M
番茄泥0 o9 T5 o/ ]0 Z5 P0 z2 A$ C
100g
9 r. t4 Z. X- p9 c3 p牛骨湯塊/雞湯塊
+ A. _ Q% z* T1塊
) r* a9 A( D& ~/ L+ L& O所需材料
! V! C" G6 R$ a1 d8 T8 ~& Q! {牛腱肉牛肋條1.2kg* F- M" [: X$ h' \4 T1 r7 A! n
紅蘿蔔中型4-5根* G+ G( u; Z. p) U- e
馬鈴薯中型5顆/ C" [& B, X6 [5 _9 ~+ p
洋蔥中型1顆
1 L% Y- H( L5 \+ m; _# j6 H番茄5顆+ A* a# r4 Y. c: {2 k. b
西洋芹3根 f( a$ ?4 Y( b, s
大蒜5顆
% k6 u8 l. {' W所需材料. V- a3 x% }' @3 C9 N1 U% \
牛腱肉牛肋條1.2kg
2 a& v! v& e4 `紅蘿蔔中型4-5根4 |- N. C1 s5 ]5 y1 R" Y) F
馬鈴薯中型5顆
4 O! L/ u' H; H2 U洋蔥中型1顆
8 ^4 }: b# j4 L番茄5顆0 n% [( x* f1 a) y! t' I6 R
西洋芹3根+ A3 r2 Z/ Y2 h. O& i- b
大蒜5顆
) G' ~0 ]4 u" U調味料
& g1 X2 R3 g; X0 Q* Q. x鹽3小匙
% R' R" _$ X4 y h" y1 ]黑胡椒3小匙
: c" v3 g1 v5 n( O6 K4 R月桂葉2片
* x/ M0 U* m0 \( r普羅旺斯香料少許
1 k/ E N- j" M$ }番茄泥100g: q; d5 Z7 o1 G2 T
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
7 p* i6 n* z! U r# c6 J# U, [調味料3 x+ c6 X+ t- A1 r/ g
鹽3小匙* q+ J0 [6 d5 C1 }
黑胡椒3小匙
( ~5 M) E7 I3 L# F- Q# X月桂葉2片- g* C/ U; K8 e8 K4 A
普羅旺斯香料少許. i3 i, Z3 I0 p# `6 C: B
番茄泥100g
/ E2 h9 ]7 a9 Z0 \0 Z牛骨湯塊/雞湯塊1塊; v3 \( \+ k) U
將所有食材切成丁狀
- w$ W3 |" ^ _將所有食材切成丁狀9 L! O. P7 J" u/ U$ }/ O2 R
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)' I" [' ]! c1 |( U/ K0 Q8 f" X
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出6 H6 z" z% d8 f! T- F, f7 p# y* J
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
?( K' m% ]% u" E- I2 q) Z& L9 P J法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
9 E6 k+ \0 b2 O4 F3 a" ]- e放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
2 L( i W4 E6 C7 @3 z放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香8 s6 l4 V D; N( ^7 l" }
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
- @, x& B, Q: [依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
- ?, v3 d* h5 R+ X; I+ H放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
2 R# j! I; A6 r% F C" ?$ W, `放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋& ?1 n( N$ a' {; T: d
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘7 w$ G4 L" t1 t- p
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...* C& h+ ^2 g1 W" t$ o# q# g
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
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9 t) l& c% t: X* `/ y+ ?) V6 v上桌時配麵包 或米飯都好吃& J( S/ o/ ]% [" V) L( N* A
上桌時配麵包 或米飯都好吃
3 X2 V8 [$ t" S: d4 ?" {. O; qby 微微安的法國餐桌日常
+ P) v# m; |, @9 ~- t6 N
& A2 L. q- V, t |
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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