經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
( o6 W- I, L4 P6 }+ S1張
) i" W( Z/ G6 u1 W* l& [模具
$ [: L* X- x- c. J* g1個
檸檬糖漿
. K  `; ~) {' s% z  B$ T水
- G: Y# y: e1 u: B/ J, S: Y40克
+ Q: d' P2 p' d9 F4 L細砂糖
30克
檸檬汁
, o- S% o! P" X* C10克
磅蛋糕
無鹽奶油
100克
細砂糖
; \' }, |2 U7 P+ G: r4 l100克
低筋麵粉（過篩）
/ Y; M. m2 @9 `, }! ?100克
鹽
A little
香草精（可有可無）
0 Q6 w; w% E/ @! i3 e" V! M1 K! b, d3 g2克
+ P- N; B& x, ?4 }9 m" n" r# Z雞蛋
0 H( J8 c* ^' f# a( `/ a# V/ z& T2顆
4 v1 {* G; ~$ u: D5 S+ ~8 a檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
, Y* I* Y; X, t& P' r- v& N糖粉（過篩）
- i( \; T, p; S+ ]80克
' ?: C0 V( Y9 p# B1 ]0 C1 {檸檬汁
/ W, l6 q6 V3 c( i! ~2 X15克
0 i; e0 l9 f* g, q  F: h糖漬檸檬
! R) z. J. h, k檸檬片
+ s0 J( f5 n6 C( X- Q% N6片
白糖或冰糖
7 f8 Y( u: T% d; c50克
水
50克
看全部食材

7 f2 @: H, q7 E

" A; V  m) d. B攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
. ~# _6 S3 p/ F' T& \( K3 K& r奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
1 a: n. J" V) b: e雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
8 R: m3 `9 M! i. l) a& d2 ]) u) U麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
8 f4 ]" v0 X6 h) f: g  S3 M, ~大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
' q( ~& O. v' {7 T+ t6 _) M0 e2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
3 o8 r( {! T9 d7 ^0 Z" A［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
  ^0 j) ]+ Y# _, O6 Q  a讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
. U- I! ~% n3 A( h再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
  G0 H6 P9 a  m; \% l9 {/ O: s5 O# X［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
4 L# X% p# F, ]灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
0 E1 t2 f) @0 l放上糖漬檸檬片擺盤完成
' |3 m$ h- T* [% g0 d. E
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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