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原料:
( T6 ]0 \; a4 b板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。) n! b- }0 o5 _; L: V) m& i
做法:
4 L. K3 h/ o" J2 d9 F- q' v. _7 R1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。- D% R$ ~1 Z& [/ B7 g
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。7 P# M. N9 |' e, ^" Q
3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
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