- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1574 天 連續簽到:14 天
|
【卤水鱼】
. J7 z+ Y0 _. f1 v[url=][/url]
I* T/ b. u; y. z' c5 f5 C“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼,革新过来的。鱼肉细嫩,微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒,鱼肉麻辣,五香。很值得好吃嘴试试”
$ a9 ^5 X: k6 e# d 食材明细; {) L( @8 x% D: u. `
- 鲤鱼500克
- 油海椒适量
- 香油适量
- 味精适量
- 卤熟五花肉50克
- 小葱适量
- 花椒油适量" T$ z% s% b6 ?0 B- y
- }# E, j7 S: m! N2 D: V H
- 麻辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
# v+ H+ |2 d7 X) ~. q7 P( v, N8 S* J
4 Z c9 [5 p6 }7 O/ B6 Z5 \【卤水鱼】的做法步骤8 t6 G1 K5 o2 q3 s6 q( u) O
- 7 A2 {, u/ a7 E
1 $ w6 Q" w1 I9 V* S
鲤鱼先把鱼腥线去掉,洗干净,在鱼背2边划刀;在用姜片,葱,盐巴腌制半小时,备用9 p+ R/ ]$ q+ H8 W- I8 E
1 B& O3 U! w5 M& f: b$ r. M 2 % y- W# `6 r* F( N0 c) L% H" i
先把五花肉卤熟,捞起来备用;把鱼放锅,用细火,把鱼燙熟软【我基本没有用火,卤水开啦,我就把鱼放卤水里泡熟,用了15分钟,这样鱼细嫩,刚熟最好】
! Q6 L9 y1 r( t1 D
" j4 w5 ~5 V" O 3 h# \) T( D2 F% H" s& R; ^& C
卤水里燙熟的鱼,面上淋点点卤水1 z5 x0 X) \# u- S
" H) E' m" b2 k2 H& E 4
# J/ i2 O' t8 B: ^2 k5 Y油辣椒,卤水,盐巴,白糖,香油,花椒油,味精,兑成蘸水;把蘸水均匀淋在鱼身
! q" J, q8 \ m& h% e: F' z- ( X) \0 ?/ _( B
5
! {. O' j4 r' m$ g$ e4 T卤熟的五花肉切粒粒,再加葱小节,炒香,放鱼身
5 ^2 x( L9 ^+ p% G& Y - : u3 S$ `9 V, S. C! N- _
6
[1 _: y. }- M6 Z. g. |面上,在撒点小葱
& \: y, i$ k/ G+ X6 G) G- f7 q3 ]( a8 R
* t8 r. a8 r, m
小窍门
/ g3 h x6 G- ^特别是打蘸水味道,要根据家里卤水的咸淡来调
0 Z1 r1 q1 Z$ u% J使用的厨具:炒锅
5 A" m. `* a% W3 j$ I( z$ [ N% L/ h! b K7 t* b) o
7 o* R# M( ]6 V5 Z z4 H. Z' D4 T$ H5 G$ M6 B
|
評分
-
查看全部評分
|